1. GİRİŞ 9

2. BEYAZ ŞAPKALI MANTAR ( Agaricus bisporus) ÜRETİMİ 12
- Özellikleri ve Botanikteki Yeri 12
- Yetiştirme Tekniği İle İlgili Genel Bilgiler 12
- Kompost Hazırlığı 12
- Kompost Pastörizasyonu 18
- Misel Ekimi ve Misel Ön Gelişme Dönemi 21
- Örtü Toprağı ve Topraklama Dönemi 25
- Hasat, Bakım ve Sulama İşlemleri 29
- Örnek Bir Mantar Üretim İşletmesi Planı 34
- Üretim Safhalarında Karşılaşılabilecek Sorunlar ve Çözüm Önerileri 35
- Kompost Hazırlığı Safhası 35
- Pastörizasyon ve Olgunlaştırma Safhası 37
- Misel Ön Gelişme Safhası 39
- Örtü Toprağı ve Topraklama Safhası 42
- Mantar Taslaklarının Oluşumu ve Hasat Safhası 46
- Bazı Kompost Formülleri 50
- Kültür Mantarı Üretiminde Karşılaşılabilecek Hastalık ve Zararlılar 51

- Önemli Mantar Hastalıkları ve Mücadelesi 51
- Önemli Mantar Zararlıları ve Mücadelesi 62
- Mantar Hastalık ve Zararlılarından Korunma Yolları 67

- Fizyolojik Bozukluklar 70

3. KAYIN MANTARI (Pleurotus spp.) ÜRETİMİ 72
- Özellikleri ve Botanikteki Yeri 72
- Yetiştirme Tekniği 77
- Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik 77
- Ağaç Kütükleri Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik 84
- Bazı Yetiştirme Ortamı Reçeteleri 86

4. ORGANİK MANTAR ÜRETİMİ 87

5. MANTAR MİSELİ ÜRETİMİ 90
- Misel Üretim Laboratuvarı ve Gerekli Bölümler 91
- Misel Üretim Yöntemleri ve Misel Üretim Aşamaları 93
- Saf Kültür Üretiminde Kullanılan Bazı Besi Ortamları ve Hazırlanması 94
- Ana Kültür ve Ticari Misel Üretiminde Kullanılan Materyaller ve Hazırlanması 95

Misel Ağılama (İnokülasyon) İşlemleri 97

Aşılama Öncesi Hazırlık Çalışmaları 97

Aşılama İşlemi 97

Aşılama (İnokülasyon) Sonrası İşlemler 101

Misellerin Muhafazası 103